金沢の湊町、大野で開業した金沢発のクラフト・ジン
2022年夏に販売開始し、立て続けに世界的な評価をいただきました。 IWSC2023 最高金賞（Gold Outstanding） IWSC2023 コンテンポラリージン部門最高賞（Trophy） SFWSC2023 最高金賞（Double Gold） IWSC2024 金賞・銀賞を受賞 Alembic大野蒸留所の拠点は、晴れた日には遠くに白山を望む金沢港の近く、金沢市大野です。 400年以上続く伝統的な醤油や味噌の醸造所が軒を連ね、重厚に黒光りする瓦屋根に年季の入った木造の日本建築が並びます。その路地に、海を越えてやってきた、こちらも時代を感じる赤い扉が目印のAlembic大野蒸留所があります。 白山から日本海まで広がる多様な自然を背景に、金沢は食、工芸、祭礼、建築など豊かな文化と繊細な美意識を育んできました。城下町にルーツを持つこの街には、伝統を守りながらも新しいことを生み出すクリエイティブな気質が現代にも受け継がれています。 白山の伏流水にも恵まれた金沢大野で、Alembicが目指すのは食に寄り添い、食を引き立てるジンを作ることです。自然と伝統が織りなす豊潤な食文化がある金沢ならではのスピリッツを、世界の人々にお届けします。
Launched in Kanazawa’s port town, Ono, this craft gin from Kanazawa hit the scene in summer 2022 and quickly stacked up global awards:
- IWSC2023 Gold Outstanding
- IWSC2023 Trophy in Contemporary Gin category
- SFWSC2023 Double Gold
- IWSC2024 Gold and Silver awards
Alembic Ono Distillery is based near Kanazawa Port in Kanazawa City, Ono, where on clear days, you can see Mount Hakusan in the distance. This spot, with over 400 years of traditional soy sauce and miso breweries, features old-school Japanese architecture with heavy black-tiled roofs and time-worn wooden structures. Down one of these alleys, marked by a distinctive red door that looks like it’s seen some history, is the Alembic Ono Distillery.
Set against the diverse nature stretching from Mount Hakusan to the Sea of Japan, Kanazawa has nurtured a rich culture in food, crafts, festivals, and architecture, all with a refined aesthetic. This city, rooted in its history as a castle town, seamlessly blends tradition with a modern creative spirit.
At Alembic, our goal is to craft gin that complements and elevates food, inspired by the abundant culinary culture unique to Kanazawa, enriched by both nature and tradition. With the pure waters from Mount Hakusan, we’re bringing the unique spirits of Kanazawa to the world.