食・農・パーマカルチャー企業
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「FEEL MORE THAN EATING」──食べることの、その先へ。OPENSAUCEは金沢を拠点に、食・農・パーマカルチャーを横断するカンパニーです。イノベーティブ・レストラン〈A_RESTAURANT〉（食べログ「創作料理・イノベーティブ 百名店」選出）や〈Restaurant L’aube〉、クラフト蒸留所〈Alembic〉、発酵や農の実践、そして食のメディア〈RIFF〉まで、ジャンルの境界を越えて”食”にまつわる営みを重ねてきました。
私たちが設計しているのは、一皿の完成度だけではありません。その料理がどこで、誰と、どんな時間のなかで味わわれるのか。食を入り口に、人が集い、記憶に残り、文化が動きだす”場”そのものをつくること。それがOPENSAUCEの仕事です。
だからこそ、地域の素材や技術をただ紹介するのではなく、料理人・生産者・つくり手、そしてテクノロジーやデザインといった異なる領域を結び直します。金沢というローカルと、世界の料理や現代の感性といった外の文脈のあいだに、これまで存在しなかった意味と関係を編み上げていく。
食べることを、もっと深く感じること。その一点から、OPENSAUCEは食の新しい可能性を切り拓いています。